【玉米面发糕的家常做法】玉米面发糕是一道传统的中式面点，口感松软香甜，营养丰富，尤其适合早餐或下午茶食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 可选用粗粒或细粒玉米面 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用即发干酵母 |
| 温水 | 150-180毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 涂在模具内壁防粘 |
二、制作步骤
1. 和面
将玉米面、面粉、白糖、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大。
2. 二次醒发
发酵完成后，将面团取出揉几下排气，再分成小剂子（每个约50克），用手掌压扁后捏成碗状，放入提前刷好油的蒸笼中，再次醒发15-20分钟。
3. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟即可。关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。
4. 出锅
待发糕稍微冷却后脱模，可撒上少许红糖或桂花蜜增加风味。
三、小贴士
- 玉米面本身吸水性较强，可根据实际情况适当调整水量。
- 如果喜欢更松软的口感，可以加入少量泡打粉。
- 发酵时尽量选择温暖环境，有助于面团更好地膨胀。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的玉米面发糕了。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
