【黑椒牛肉粒的家常做法】黑椒牛肉粒是一道深受大众喜爱的家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选用合适的牛肉部位，并掌握好腌制和烹饪的时间。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 | 建议切小粒，方便入味 |
| 黑胡椒碎 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理牛肉：将牛肉切成大小均匀的小粒，用清水冲洗干净后沥干。
2. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒碎和蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制洋葱：热锅冷油，放入洋葱丁翻炒至微黄。
4. 下牛肉粒：将腌好的牛肉粒倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁：根据口味加入少许盐，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择上，牛里脊更嫩滑，牛腱肉则更有嚼劲，可根据个人喜好选择。
- 腌制时间不宜过长，否则牛肉会变硬。
- 炒制时火候要适中，避免牛肉过老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的黑椒风味，可适当增加黑胡椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黑椒牛肉粒。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
