【肉炒豆腐的做法】肉炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议切片或切丁 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用（可选） |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉洗净后切片或切丁，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 大蒜、生姜切末，青葱切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入豆腐：
- 倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎掉。
5. 调味：
- 加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 收汁：
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量清水，再淋入少许水淀粉勾芡。
7. 出锅：
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，北豆腐更耐炒 |
| 炒肉技巧 | 肉片不宜太厚，提前腌制更嫩滑 |
| 勾芡建议 | 可根据个人喜好决定是否勾芡 |
| 火候控制 | 中火翻炒，避免糊锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炒豆腐。这道菜不仅简单快捷，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
