【咸鱼烧红烧肉怎么做】“咸鱼烧红烧肉”是一道结合了咸鱼和红烧肉的特色菜肴，既有咸鱼的鲜香，又有红烧肉的浓郁口感。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合喜欢重口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 咸鱼（如黄鱼干或带鱼干） | 200克 | 可根据口味调整量 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 咸鱼提前用水泡软，去除多余盐分，切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入咸鱼一起翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过食材，放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖的量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 咸鱼处理 | 咸鱼本身含盐较多，建议提前泡水去盐，避免过咸。 |
| 火候控制 | 红烧肉需慢火炖煮，才能使肉质软烂不柴。 |
| 汤汁保留 | 可适当保留部分汤汁，用来拌饭或配粥，味道更佳。 |
| 健康建议 | 咸鱼属腌制食品，不宜长期大量食用，建议适量搭配蔬菜。 |
四、总结
“咸鱼烧红烧肉”是一道风味独特、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以充分释放出咸鱼的鲜香和红烧肉的醇厚。在制作过程中，注意控制咸度和火候，能够更好地提升整道菜的口感和风味。如果你喜欢咸香浓郁的口味，不妨尝试一下这道菜，定能带来不一样的美味体验。
