【仔姜炒鸡怎么做】“仔姜炒鸡”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，因其口感鲜香、味道独特而广受喜爱。这道菜主要以嫩鸡肉和仔姜为主料，搭配适量的调料，经过快炒而成。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 仔姜 | 100克 | 越嫩越好，去皮切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 仔姜去皮，切成薄片；大蒜切片；干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热时，放入蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒鸡块
- 加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 加入仔姜
- 放入仔姜片继续翻炒，约1-2分钟，让姜的香味充分释放。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 仔姜不宜切得太厚，否则容易发苦。
- 炒鸡时火候要大，避免鸡肉变柴。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 也可以加入少量白糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“仔姜炒鸡”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受这道地道的风味！
