【电高压锅卤鸡腿怎么做】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。使用电高压锅制作卤鸡腿不仅省时省力，还能让鸡腿更加入味。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 准备材料：需要鸡腿、生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等基本调料。
2. 预处理鸡腿：清洗干净后焯水去腥，有助于提升成菜口感。
3. 加入调料：根据个人口味调整调料比例，建议使用电高压锅的“炖煮”功能。
4. 控制时间：一般高压锅上汽后煮15-20分钟即可，避免过久导致肉质变柴。
5. 收汁调味：出锅前可适当收汁，使味道更浓郁。
6. 保存与食用：卤好的鸡腿可以冷藏保存，吃时加热即可。
二、电高压锅卤鸡腿做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡腿洗净，去毛，切块或整只备用 | 鸡腿、清水 |
| 2 | 鸡腿冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去腥 | 锅、姜、料酒 |
| 3 | 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分 | 漏勺、清水 |
| 4 | 电高压锅中放入鸡腿，加入适量生抽、老抽、料酒 | 电高压锅、生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 加入姜片、八角、香叶等香料，再加热水至没过鸡腿 | 姜、八角、香叶、热水 |
| 6 | 盖上锅盖，选择“炖煮”模式，上汽后计时15-20分钟 | 电高压锅 |
| 7 | 关火后焖5分钟，开盖翻动鸡腿，大火收汁至浓稠 | 汤勺、锅铲 |
| 8 | 装盘，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 | 装盘、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 如果喜欢更入味的口感，可以提前腌制1小时。
- 不同品牌电高压锅压力和时间略有差异，建议参考说明书调整。
- 收汁时注意不要烧干，保持小火慢收。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的电高压锅卤鸡腿了。既保留了传统卤味的风味，又结合了现代厨具的便捷性，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
