【红烧棍子鱼的家常做法】红烧棍子鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的红烧棍子鱼。
一、
红烧棍子鱼是用新鲜的棍子鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。其关键在于腌制和火候控制，使得鱼肉更加入味且不柴。以下是具体的步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味的红烧棍子鱼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的棍子鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条处理 | 棍子鱼、姜片、葱段、蒜瓣 |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油：锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香 | 食用油、姜、蒜 |
| 4 | 煎鱼：将腌好的鱼放入锅中，小火煎至两面微黄 | 无 |
| 5 | 加入调料：倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒，加水没过鱼身 | 生抽、老抽、白糖、料酒、清水 |
| 6 | 炖煮：大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟 | 无 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可 | 葱段 |
三、小贴士
- 棍子鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧棍子鱼了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常菜。
