【红宝石蛋糕的做法】红宝石蛋糕是一种外形美观、口感细腻的甜点，因其颜色如红宝石般鲜艳而得名。这款蛋糕不仅适合日常食用，也常用于生日、婚礼等特殊场合。制作红宝石蛋糕的关键在于蛋糕体的松软度和红宝石色的呈现。以下是详细的制作步骤与材料配比。
一、
红宝石蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油和食用红色色素组成。其制作过程包括打发蛋清、混合面糊、烘烤等步骤。为了保证蛋糕的蓬松度和色泽，需注意打发蛋清时的温度、搅拌手法以及烘烤的温度与时间。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温使用，有利于打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 分两次加入蛋清中 |
| 低筋面粉 | 100克 | 过筛后使用 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 50毫升 | 如玉米油或葵花油 |
| 红色食用色素 | 适量 | 可选用红曲粉或食用红素 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蛋糕蓬松感 |
| 步骤 | 操作内容 | |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、植物油和20克糖，搅拌均匀。 | |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉。 | |
| 3 | 蛋白中加入剩余的60克糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直角）。 | |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体混合均匀。 | |
| 5 | 加入红色食用色素，搅拌均匀，倒入模具中。 | |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，若打发不足会导致蛋糕塌陷。
- 红色色素可根据个人喜好调整，避免颜色过深影响口感。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款色彩诱人、口感柔软的红宝石蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
