【黑椒牛肉粒怎么做】黑椒牛肉粒是一道广受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和黑胡椒酱汁的调配。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 牛肉处理
将牛里脊切成大小均匀的小粒，放入碗中。加入生抽、料酒、盐、淀粉和少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌好的牛肉粒，用中火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入番茄酱、白糖、剩余的黑胡椒粉，翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入煎好的牛肉粒，加少量清水或高汤，中小火焖煮5-8分钟，让牛肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上少许黑胡椒粉提味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可使牛肉更嫩滑。
- 黑胡椒粉可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的黑椒牛肉粒。不仅操作简单，还能保证营养与美味并存，是家庭餐桌上的理想选择。
