【黄花菜干烧肉的做法】黄花菜干烧肉是一道具有地方特色的家常菜，结合了黄花菜的清香与五花肉的香浓，口感丰富，营养均衡。这道菜在制作过程中讲究火候和调味，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、
黄花菜干烧肉的主要原料是五花肉和干黄花菜，辅以适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等。制作过程包括焯水、煸炒、炖煮等多个步骤，目的是让五花肉充分吸收汤汁，黄花菜也能更好地入味。整道菜色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
为了保证菜品的口感和营养，建议选用肥瘦相间的五花肉，并提前将干黄花菜泡发至软。同时，控制好火候和时间，避免肉质过柴或黄花菜过于软烂。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块，干黄花菜提前泡发，姜蒜切片 | 五花肉500g、干黄花菜200g、姜3片、蒜3瓣 | 干黄花菜泡发时间约2小时，中途换水更干净 |
| 2 | 烫锅焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 砂锅或深锅、清水、料酒 | 焯水可去除腥味，使肉质更紧实 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入五花肉煸炒至微黄 | 食用油、炒锅 | 煸炒时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、白糖 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入泡发好的黄花菜和适量清水，大火煮开后转小火慢炖 | 清水、黄花菜 | 汤汁要没过食材，炖煮时间约1小时 |
| 6 | 收汁：待肉质酥软、汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，收汁即可 | 盐 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 黄花菜泡发后可先焯水，减少涩味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少许豆瓣酱提味。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的黄花菜干烧肉，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。
