【肉炒豆腐干的做法】肉炒豆腐干是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，做法简单，适合日常家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料的表格说明。
一、
肉炒豆腐干的主要食材是猪肉和豆腐干，辅以适量的调料，如酱油、盐、料酒等。在烹饪过程中，先将豆腐干切片或切块，用油稍微煎一下，使其更加香脆；再将猪肉切成薄片，快速翻炒至变色，最后将两者混合，加入调味料翻炒均匀即可出锅。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保口感层次分明、味道浓郁。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 豆腐干 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，豆腐干切成小块或条状，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理：猪肉放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 煎豆腐干：热锅凉油，放入豆腐干煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒肉片：重新热锅，加入食用油，放入姜蒜爆香，再放入猪肉片翻炒至变色。
5. 调味翻炒：加入料酒、酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 混合炒制：将煎好的豆腐干倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，使豆腐干充分吸收调味。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 豆腐干提前煎一下，口感更佳，不易碎。
- 猪肉可选用里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的“肉炒豆腐干”。无论是配米饭还是作为家常小菜，都十分合适。
