【红烧排骨煲仔饭的做法】红烧排骨煲仔饭是一道融合了红烧排骨与煲仔饭风味的家常美食，口感丰富、香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 大米 | 2杯（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 3杯 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以刚好没过排骨为宜，加入香叶和八角。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，使排骨软烂入味。 |
| 6 | 同时将大米淘洗干净，放入砂锅或电饭煲中，加入适量清水。 |
| 7 | 待米饭快熟时，将炖好的排骨连同汤汁倒入米饭上。 |
| 8 | 继续焖煮10分钟左右，让米饭吸收排骨的香味。 |
| 9 | 最后撒上葱花，关火焖5分钟即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用带一点肥肉的肋排，口感更佳。 |
| 米饭处理 | 可提前浸泡大米30分钟，使米饭更松软。 |
| 火候控制 | 炖排骨时用中小火，避免烧干或糊底。 |
| 味道调整 | 根据个人口味可适当增减调料，如喜欢辣味可加少许辣椒。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧排骨煲仔饭，既保留了排骨的浓郁酱香，又让米饭吸饱了汤汁，是一道营养丰富、味道十足的家常菜。
