【牛肉馅大包子的做法】制作牛肉馅大包子是一道经典的中式面点，口感鲜美、香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酵母 | 5克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 2 | 牛肉末中加入葱末、姜末、生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 发好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 包入适量的牛肉馅，捏紧收口，轻轻按扁。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开，放入包子，醒发10分钟后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 包子收口 | 收口要牢，避免蒸的时候馅料漏出。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整，确保内部熟透。 |
| 揭盖时机 | 关火后焖几分钟再揭盖，防止包子塌陷。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味多汁的牛肉馅大包子了。不仅适合早餐，也可以作为午餐或晚餐的主食，营养又饱腹。
