【茄子烧肉怎么做】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉块肥而不腻，深受大家喜爱。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 建议选择长茄子，口感更佳 |
| 猪五花肉 | 400 | 肥瘦相间，口感更好 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；五花肉切块，焯水去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入茄子翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待茄子软烂后，开盖收汁，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以避免炒制时吸油过多。
- 烧肉时先炒香再加水，能更好地锁住香味。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许豆瓣酱或老抽提味。
- 烧制时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
