【土豆炖排骨的做法】土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和优质土豆，其他配料如葱姜蒜、料酒、盐等也需备齐。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，土豆切块备用。
3. 炒制入味：先炒香姜蒜，再加入排骨翻炒，加入料酒去腥。
4. 炖煮过程：加水后大火烧开，转小火慢炖，最后加入土豆继续炖至软烂。
5. 调味收汁：根据口味加盐、生抽等调料，最后大火收汁使汤汁浓稠。
二、详细步骤与材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，约300g |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
三、关键提示
- 排骨焯水：冷水下锅，加入少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净。
- 土豆不宜过早放入：以免炖煮过久导致土豆碎烂，影响口感。
- 火候控制：炖煮时保持小火，让排骨更酥烂，汤汁更浓郁。
- 可添加配菜：如胡萝卜、洋葱等，提升口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的土豆炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
