洛阳著名小吃大多依托古都饮食传统，融合豫西本地食材特点，口味偏向咸鲜酸辣，汤类小吃占比很高，最有代表性的就是牛肉汤羊肉汤不翻汤，还有水席衍生小吃牡丹燕菜相关点心，另外还有浆面条 烫面角 油旋 牡丹饼这类经典品类，很多洛阳小吃讲究现做现吃，汤类讲究老汤熬制，搭配饼丝烧饼食用，是当地早餐和夜宵非常主流的选择，这些小吃经过长期传承，既有市井平民风味，也保留一部分古代宴席饮食的特色。洛阳地处豫西，旧时商旅往来多，饮食兼顾耐饿和暖胃，所以汤食特别发达，老汤长时间熬煮骨头，味道醇厚，浆面条则是利用发酵浆水制作，带有独特酸香，属于发酵类乡土小吃，牡丹相关点心是结合洛阳牡丹文化开发的特色伴手礼类小吃，兼顾文化属性和食用口感。

主要著名小吃明细

重点小吃详细说明

1 洛阳牛肉汤

属于洛阳汤文化核心代表，选用牛骨加牛肉长时间慢熬，汤保持清亮，不会过度浓白，上桌之后可以根据个人喜好添加盐胡椒辣椒油，本地习惯配烧饼掰碎泡进汤里，是洛阳人最常见早餐。

2 不翻汤

名字来源是绿豆面糊摊成薄饼，不用翻面，所以叫不翻，汤底是酸辣高汤，加入黄花菜木耳粉丝虾皮，薄饼泡在汤里，酸香微辣，是老洛阳特色街头小吃。

3 浆面条

使用绿豆发酵出来的浆水作为汤底，下入面条，搭配芹菜丁黄豆酱菜，自带天然发酵酸香，口感开胃，属于豫西独有的发酵风味小吃，外地游客初次尝试需要适应这个酸味。

4 烫面角

面粉用开水烫制，面皮柔软有韧性，包猪肉馅上笼蒸制，皮薄不容易破，咬开有汤汁，类似蒸饺但是面皮质感不一样，是洛阳本地老牌特色小吃。

5 牡丹饼

属于文化类点心，酥皮，内馅添加牡丹花瓣，甜度适中，造型带有牡丹元素，适合作为旅游伴手礼，属于后期结合牡丹文化改良的洛阳著名小吃。

总结

洛阳著名小吃核心特色就是汤食为主，酸香香辣风味突出，想要体验地道风味优先选择老城区西工本地老店，汤类小吃建议早上品尝，刚出锅老汤味道最佳，浆面条和不翻汤风味比较特殊，属于有辨识度的特色小吃，牡丹饼适合带走当伴手礼。

【常见问题】

问题 1 洛阳最有名的汤类小吃是哪一种

回答 1 洛阳最有名的汤类小吃是牛肉汤，属于洛阳著名小吃里面的代表，牛骨老汤搭配烧饼，是当地早餐首选，同类型还有羊肉汤不翻汤。

问题 2 洛阳浆面条是什么味道

回答 2 洛阳浆面条是洛阳著名小吃，依靠发酵浆水带来酸香口感，风味比较独特，初次品尝的游客需要适应这种发酵酸味。

问题 3 不翻汤名字是什么意思

回答 3 不翻汤是洛阳著名小吃，绿豆薄饼摊制的时候不需要翻面，所以得名不翻，成品是酸辣汤底搭配薄饼，开胃爽口。

问题 4 牡丹饼属于正餐还是小吃

回答 4 牡丹饼属于点心类洛阳著名小吃，主打牡丹花瓣内馅，一般作为甜点或者旅游伴手礼，不属于正餐菜肴。

【免责申明】

本洛阳著名小吃介绍仅作为旅游美食科普参考，各家店铺风味存在差异，饮食口味因人而异，本内容不构成消费推荐或者医疗饮食建议。