【超简单红烧猪脚土豆的家常做法】红烧猪脚土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜虽然看起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧猪脚土豆。下面为大家整理一份详细的制作指南，方便大家快速上手。
一、
红烧猪脚土豆是将猪脚与土豆结合，通过炖煮的方式让食材充分吸收酱汁，呈现出香浓入味的效果。主要材料包括猪脚、土豆、葱姜蒜等，调味料以酱油、料酒、糖为主。整个过程分为焯水、炒制、炖煮几个步骤，关键在于火候和时间的控制。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 超简单红烧猪脚土豆的家常做法 |
| 所需时间 | 约1小时（含准备与炖煮） |
| 难度等级 | 中等 |
| 主料 | 猪脚2只、土豆2个（中等大小） |
| 辅料 | 大葱1根、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、八角1颗、香叶1片 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 关键技巧 | 1. 猪脚需先焯水去腥； 2. 土豆不宜过早加入，以免煮烂； 3. 烧开后转小火慢炖更入味 |
三、具体步骤说明
1. 处理食材
- 猪脚洗净切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香。
- 加入猪脚翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入足量热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15分钟左右，至土豆熟透。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐和少许糖提鲜。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 猪脚焯水时可加几片柠檬或白醋，有助于去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。
- 土豆建议在最后10分钟加入，避免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧猪脚土豆。无论是周末聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。快动手试试吧！
