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正宗大锅全羊汤的做法

2025-10-15 06:15:00

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正宗大锅全羊汤的做法,有没有大佬在?求高手帮忙看看这个!

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2025-10-15 06:15:00

正宗大锅全羊汤的做法】“正宗大锅全羊汤”是北方地区非常受欢迎的传统美食,以其鲜香浓郁、肉质软烂而著称。制作这道菜讲究选材和火候,尤其以大锅炖煮的方式更能保留羊肉的原汁原味。以下是对“正宗大锅全羊汤的做法”的详细总结。

一、主要食材

食材名称 用量(建议) 备注
羊肉 1000克 建议选用羊腿肉或羊排,肥瘦适中
羊骨 500克 可增强汤的鲜味
2根 切段
3片 去腥增香
料酒 2勺 去腥提香
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加汤的香气
八角 1颗 增香去膻
桂皮 1小段 增香去膻
干辣椒 1-2个 可选,增加风味

二、制作步骤

1. 处理羊肉

- 羊肉洗净后切块,放入冷水中焯水,加入几片姜和少许料酒去腥。

- 焯水后捞出,用清水冲洗干净备用。

2. 准备汤底

- 在大锅中加入足量清水,放入羊肉、羊骨、葱段、姜片、八角、桂皮。

- 加入适量料酒,大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖煮过程

- 炖煮时间建议为2小时以上,期间注意火候,保持微沸状态。

- 若喜欢更浓郁的汤味,可适当延长炖煮时间。

4. 调味收尾

- 羊肉炖至酥烂后,根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。

- 若喜欢辣味,可加入干辣椒一同炖煮。

5. 出锅享用

- 汤色清澈、羊肉酥烂即可盛出,搭配米饭或馒头食用。

三、小贴士

- 羊肉焯水时一定要冷水下锅,有助于去除血沫。

- 使用大锅炖煮能更好地释放羊肉的香味,避免使用高压锅。

- 如果时间充裕,可以提前一天将羊肉腌制一下,味道更佳。

- 汤中加入少量胡萝卜或土豆,口感更丰富。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的“正宗大锅全羊汤”。无论是冬季驱寒还是日常滋补,都是不错的选择。

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