【胭脂醉藕的家常做法】“胭脂醉藕”是一道兼具美感与美味的传统凉菜，以其色泽鲜艳、口感清爽而受到许多人的喜爱。这道菜以莲藕为主料，搭配红糖、米酒等调料，制作简单却风味独特，非常适合家庭日常烹饪。
以下为“胭脂醉藕”的家常做法总结，便于快速查阅和操作：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 莲藕 | 1根（约300g） | 建议选择新鲜脆嫩的 |
| 红糖 | 50g | 可根据口味调整 |
| 米酒 | 100ml | 或用黄酒代替 |
| 白醋 | 1大勺 | 提升酸味，增强风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
- 莲藕去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 捞出沥干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入红糖、米酒、白醋、盐和切好的姜末，搅拌均匀至红糖完全融化。
3. 腌制莲藕
- 将处理好的莲藕放入调好的酱汁中，充分拌匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让莲藕充分吸收味道。
4. 装盘食用
- 腌好后取出，淋上少许香油即可食用。
- 若喜欢更爽口的口感，可提前放入冰水中浸泡片刻。
三、小贴士
- 莲藕选用新鲜脆嫩的品种，口感更佳。
- 米酒可用黄酒或白酒替代，风味略有不同。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚做好。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖用量。
四、营养价值简述
莲藕富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热生津、健脾开胃的功效。搭配红糖和米酒，不仅提升了风味，还能起到温补作用，尤其适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“胭脂醉藕”，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
