【番茄炒肉的做法】番茄炒肉是一道家常菜，味道酸甜开胃，营养丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 番茄洗净后切块，猪肉切成薄片或丝状。
- 大蒜拍碎，生姜切末备用。
2. 腌制肉片
- 在猪肉中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入大蒜和生姜爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒番茄
- 再次加油，放入番茄块，中火翻炒至出汁，可加少许糖提味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，使肉片充分吸收番茄汁。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳。
- 猪肉可用里脊或瘦肉，避免使用肥肉。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可在炒番茄时加入少量水或高汤。
- 炒制时间不宜过长，以免番茄过烂影响口感。
通过以上步骤，一道美味的番茄炒肉就完成了。既保留了番茄的鲜美，又让肉片更加入味，是一道简单又美味的家庭菜肴。
