【青椒鸡蛋酱的做法】青椒鸡蛋酱是一道家常又美味的调味品，既可以作为拌饭、拌面的配料，也可以用来炒菜或蘸食。制作简单，食材常见，适合家庭厨房操作。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青椒 | 300克 | 选择新鲜、颜色鲜亮的青椒 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用土鸡蛋，味道更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽，提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加酸味层次 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡口感 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去蒂，切成小丁；
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入青椒翻炒
- 放入青椒丁，中火翻炒约3分钟，至青椒变软略带焦边。
5. 混合鸡蛋与调味
- 加入炒好的鸡蛋，调入酱油、香醋、盐、白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁装瓶
- 汤汁收至浓稠后关火，待冷却后装入密封罐中，冷藏保存。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，维持身体机能 |
| 碳水化合物 | 约6克 | 补充日常所需能量 |
| 维生素C | 约60毫克 | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
四、食用建议
- 可搭配米饭、面条、馒头等主食；
- 也可用于炒肉、炒菜时调味；
- 冷藏保存可存放3-5天，风味更佳。
总结：
青椒鸡蛋酱不仅制作简便，而且营养丰富，是家庭厨房中不可多得的调味佳品。通过合理搭配食材与调味，既能保留青椒的清香，又能突出鸡蛋的鲜美，非常适合日常食用。
