【羊肚菌排骨汤的做法】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美，与排骨搭配炖汤，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。下面将详细总结制作羊肚菌排骨汤的步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 100g | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，提香用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 炖汤用水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 羊肚菌如果是干品，需提前用温水浸泡1小时左右，泡软后清洗干净；如果是鲜羊肚菌，直接洗净即可。
2. 炖煮过程
- 将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1500ml）。
- 加入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的羊肚菌，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口味调整时间。
3. 调味出锅
- 汤快好时，加入适量盐调味。
- 关火后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 羊肚菌不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
- 羊肚菌含水量较高，炖汤时可根据情况适当减少加水量。
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、营养丰富的羊肚菌排骨汤就完成了。这道汤适合秋冬季节饮用，既暖身又养胃，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
