【君之的8寸戚风蛋糕的做法】君之的8寸戚风蛋糕是一款经典且广受欢迎的甜点，以其松软细腻的口感和蓬松的质地著称。这款蛋糕的关键在于蛋白打发和烘烤温度的控制，下面将从材料准备、操作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 盐 | 1g |
| 泡打粉 | 3g |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，避免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。
3. 打发蛋白
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器时呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，烘烤约45-50分钟。出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋清打发 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕无法膨胀。 |
| 温度控制 | 烘烤温度不宜过高，避免表面焦黑内部未熟。 |
| 冷却方式 | 出炉后立即倒扣，防止塌陷。 |
| 工具选择 | 使用不粘模具更易脱模，建议使用活底模。 |
| 面糊状态 | 混合时动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 |
四、总结
君之的8寸戚风蛋糕做法虽然看似简单，但每一步都至关重要。从材料的选择到打发技巧，再到烘烤时间的把握，都是影响最终成品口感的关键因素。通过合理的操作和细致的注意，即使是新手也能成功制作出一款美味的戚风蛋糕。
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