【茄子烧土豆的家常做法】茄子烧土豆是一道非常经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
茄子与土豆都是常见的蔬菜，两者搭配在一起，不仅颜色美观，还能提升菜肴的口感层次。茄子含有丰富的维生素和膳食纤维，而土豆则富含碳水化合物和多种矿物质，二者结合，既美味又健康。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子去皮切块，土豆去皮切块，青椒切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 在锅中加水烧开，放入茄子和土豆块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除茄子的涩味，同时让土豆更易熟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入青椒翻炒几下。
4. 加入主料
- 倒入焯好水的茄子和土豆，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油、醋、盐和少许糖，继续翻炒至食材入味。
6. 收汁出锅
- 汤汁快干时即可关火，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议焯水后立即使用。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长翻炒时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约70kcal |
| 蛋白质 | 2g |
| 脂肪 | 2g |
| 碳水化合物 | 12g |
| 膳食纤维 | 3g |
| 维生素C | 10mg |
通过以上步骤和食材搭配，茄子烧土豆不仅简单易做，还能满足日常饮食的营养需求。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。希望这份家常做法能为您的餐桌增添一份美味与温馨。
