【清蒸鲜嫩石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜讲究火候与调味的平衡，能够最大程度保留鱼肉的鲜嫩与原味。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的石斑鱼是关键，活鱼或刚宰杀的鱼肉质更紧实、味道更鲜美。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜，避免腥味。
3. 调味适中：以葱姜、料酒、盐等基础调料为主，突出鱼本身的鲜味。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制蒸制时间，避免过老影响口感。
5. 淋油提香：最后淋上热油，激发香味，提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选鱼：选择鲜活石斑鱼，约500克左右（视人数而定） |
| 2 | 清理：去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，去除鱼腹黑膜 |
| 3 | 切花刀：在鱼身两侧斜切几刀，便于入味 |
| 4 | 腌制：鱼身内外抹少许盐，放几片姜片，淋少许料酒腌制10分钟 |
| 5 | 摆盘：鱼放入蒸盘中，鱼肚内放几片姜，鱼身上放葱段 |
| 6 | 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 出锅：关火后焖2分钟再取出，撒上葱丝 |
| 8 | 淋油：锅中加热适量食用油，淋在鱼身上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼要尽量新鲜，否则会影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据口味加入少许生抽或蒸鱼豉油提鲜。
- 淋油时油温要足够，才能激发香味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“清蒸鲜嫩石斑鱼”。不仅保留了食材的原汁原味，还能让家人品尝到地道的粤式风味。
