大家好，在今天的美食分享中，我们将带大家了解一道简单又美味的家常菜——蒜苔炒肉的做法。相信很多人都听说过王刚老师的烹饪视频，他总是能用最简单的食材和步骤，做出令人垂涎欲滴的佳肴。今天我们就来一起学习如何制作这道色香味俱全的蒜苔炒肉。

首先，我们需要准备以下材料：

- 蒜苔 300克

- 猪肉（五花肉或瘦肉）200克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将蒜苔洗净后切成小段，猪肉切片或切丝，大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入少许盐、生抽和一点淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至六成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入切好的蒜末、姜末以及干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒蒜苔

接着将切好的蒜苔倒入锅中，转大火快速翻炒，加入少许盐调味，同时让蒜苔保持脆嫩的口感。

6. 混合翻炒

当蒜苔变得稍微软塌时，把之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

最后加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道蒜苔炒肉就完成了！色泽鲜艳、香气扑鼻，蒜苔的清脆搭配肉片的滑嫩，简直是下饭神器。如果你喜欢更辣一些的味道，也可以在最后一步加入一些剁椒或者红油，增加风味层次感。

希望这个简单的教程对你有所帮助，不妨尝试动手做一下吧！如果你对王刚老师的其他烹饪技巧感兴趣，也可以多多关注他的视频，相信你会从中获得更多的灵感和乐趣。祝大家都能做出一道满意的蒜苔炒肉，享受美好的用餐时光！