糖醋猪脚是一道色香味俱全的传统美食，它将猪脚的软糯与酸甜的酱汁完美结合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 猪脚：500克（建议选择带皮的前蹄部分）

- 生姜：适量

- 大葱：一根

- 料酒：两勺

- 白糖：三勺

- 醋：四勺

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺

- 清水：适量

- 盐：少许

- 八角：两个

- 香叶：两片

- 干辣椒：可选

制作步骤

第一步：处理猪脚

1. 将猪脚清洗干净后剁成小块。

2. 在锅中加入冷水，放入猪脚块，再倒入一勺料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 捞出猪脚，用清水冲洗干净，备用。

第二步：炒制糖色

1. 锅中放少量油，开中小火加热，加入白糖慢慢翻炒至融化并呈现琥珀色。

2. 迅速倒入适量热水搅拌均匀，制成糖色备用。

第三步：炖煮猪脚

1. 另起一锅，倒入少许油，加入切好的姜片和大葱段爆香。

2. 放入焯过水的猪脚块，翻炒均匀。

3. 倒入之前调好的糖色，加入生抽、老抽、剩余的料酒以及醋，翻拌均匀。

4. 加入足够的清水没过猪脚，放入八角、香叶和干辣椒。

5. 大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间可根据需要适当加水。

第四步：收汁调味

1. 待猪脚炖至软烂时，开大火收汁。

2. 根据个人口味调整盐分，继续翻炒至汤汁浓稠即可关火。

第五步：装盘享用

1. 将炖好的糖醋猪脚盛出装盘，撒上些许葱花点缀。

2. 搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些冰糖代替普通白糖。

- 炖煮时间可以根据猪脚的大小和个人喜好适当延长或缩短。

- 糖和醋的比例可以根据自己的口感进行微调，达到理想的酸甜度。

这样一道色香味俱全的糖醋猪脚就完成了！它的外皮晶莹剔透，肉质鲜嫩多汁，酸甜适口，非常适合各种场合品尝。快动手试试吧，相信家人和朋友都会对你的厨艺赞不绝口！