新鲜雪里红炒肉怎么做
雪里红，又名腌菜、雪菜，是一种常见的腌制蔬菜，在中国各地的餐桌上都能见到它的身影。然而，今天我们要介绍的是如何用新鲜的雪里红来制作一道美味的家常菜肴——新鲜雪里红炒肉。
准备材料
- 新鲜雪里红：300克
- 猪肉：200克（建议选用五花肉或瘦肉）
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜片：几片
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理雪里红
将新鲜雪里红摘去老叶和根部，用清水洗净后切成小段。如果觉得雪里红略带苦味，可以用淡盐水浸泡15分钟，去除部分苦涩感。
2. 准备猪肉
将猪肉切成薄片或细条，根据个人口味选择肥瘦搭配。切好的肉片加入少许生抽和料酒腌制10分钟，这样可以让肉更加入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜末爆香。接着加入干辣椒，炒出香味。
4. 翻炒猪肉
将腌制好的猪肉放入锅中，大火快速翻炒至变色，表面微微焦黄即可盛出备用。
5. 炒雪里红
在同一个锅中，再加少量油，放入切好的雪里红，翻炒均匀。因为雪里红本身带有咸味，所以在调味时要控制好盐的用量。
6. 合炒收汁
最后将之前炒好的猪肉倒回锅中，与雪里红一起翻炒均匀。可以根据个人口味调整盐分和酱油的用量，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。
小贴士
- 如果喜欢口感更清爽，可以选择焯水后再炒雪里红。
- 炒肉时火候要快，避免肉质过老影响口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢辣的朋友可以多放一些。
这道新鲜雪里红炒肉色泽诱人，味道鲜美，既保留了雪里红的独特风味，又增添了猪肉的醇厚香气。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是一道非常不错的选择。
希望这篇文章能帮助你轻松掌握制作新鲜雪里红炒肉的方法！如果你有其他问题或需要更多食谱，随时欢迎提问哦！
