【咸鱼烧肉的家常做法】咸鱼烧肉是一道非常有特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以咸鱼和五花肉为主料，通过炖煮的方式，将咸鱼的鲜香与五花肉的肥美完美结合，味道浓郁，口感丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的咸鱼烧肉家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 咸鱼 | 300克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将咸鱼用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，然后切块备用。
- 五花肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 加入咸鱼
- 放入咸鱼块一起翻炒，让咸鱼的香味融入肉中。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂、咸鱼入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，装盘即可食用。
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以提前将咸鱼煎一下，增加香气。
- 咸鱼的选择也很重要，建议选用晒干较久、风味浓郁的品种。
四、总结
咸鱼烧肉不仅是一道美味的家常菜，还承载着浓厚的地方风味。通过合理的选材和恰当的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，相信你也会爱上这道菜！
