【小肉饼的做法】小肉饼是一道简单又美味的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为早餐食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性和口感 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量油，将肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄，约3-4分钟每面。 |
| 4 | 煎好后捞出，可以再撒点葱花点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳 |
| 煎制技巧 | 火候不宜过大，避免外焦内生 |
| 保存方法 | 可提前做好冷冻保存，吃时直接煎熟即可 |
| 变体做法 | 可加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜，增加营养和口感 |
四、总结
小肉饼是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，只需准备好基本材料，按照步骤操作即可。通过合理调配调料和掌握煎制火候，可以让肉饼更加美味可口。无论是日常家庭餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
