【东北酸菜汆白肉怎么做】东北酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配肥瘦相间的白肉（通常为五花肉），经过炖煮后味道浓郁，非常适合冬天食用。
以下是对“东北酸菜汆白肉怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟，去除部分盐分。
- 猪五花肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉片和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮至肉变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入猪肉片翻炒至微黄。
4. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒几分钟，倒入适量清水（约1升），加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，直到酸菜软烂，肉片熟透。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，如果喜欢汤汁浓郁，可稍微收汁。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选老坛酸菜，味道更正宗。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油一起炒制。
- 汤汁可以用来拌饭或配馒头，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜汆白肉了。不仅做法简单，而且营养丰富，是冬日里的一道暖心美食。
