【广东腊味炒米粉的做法】广东腊味炒米粉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其香浓的腊味风味和弹牙的米粉口感深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：包括腊肠、腊肉、米粉、青菜、葱花、蒜末等。
2. 煮米粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，防止粘连。
3. 炒香配料：先将腊味切片，用热油煸炒出香味，再加入蒜末、姜末爆香。
4. 加入米粉：将煮好的米粉倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入适量酱油、盐、胡椒粉等调料。
6. 加入青菜：最后放入青菜快速翻炒，使蔬菜保持脆嫩。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可享用。
二、食材与用量表（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干米粉 | 100克 | 可根据喜好增减 |
| 腊肠 | 50克 | 建议选用广式腊肠 |
| 腊肉 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 青菜 | 100克 | 如白菜、空心菜、菠菜等 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
三、小贴士
- 米粉不宜煮太久，以免过于软烂影响口感。
- 腊味本身有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 青菜可根据季节选择，如豆芽、胡萝卜丝等也适合搭配。
通过以上步骤与材料搭配，你可以在家中轻松做出地道的广东腊味炒米粉。这道菜不仅美味可口，还能让你感受到浓浓的岭南风味。快来试试吧！
