【怎么做黑鸡枞炒肉】黑鸡枞是一种口感鲜嫩、味道独特的野生菌类，常用于炒菜或炖汤。黑鸡枞炒肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了黑鸡枞的清香，又融合了肉类的鲜香，非常适合日常食用。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黑鸡枞 | 200克 | 新鲜或干品均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑鸡枞洗净后切片，如使用干品需提前泡发并沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒/红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒黑鸡枞
- 锅中再加少许油，放入黑鸡枞翻炒几下，使其略微出水。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与黑鸡枞一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀，使食材上色入味。
7. 收尾
- 最后加入青椒/红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 黑鸡枞不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 炒制时火候要适中，避免食材焦糊。
通过以上步骤，一道美味的黑鸡枞炒肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。希望你尝试后能爱上这道菜！
