【目鱼炖排骨怎么做】目鱼炖排骨是一道结合海鲜与肉类的家常炖菜，口感鲜美、营养丰富。目鱼（又称墨鱼）富含蛋白质和微量元素，而排骨则提供丰富的胶原蛋白和脂肪，两者搭配不仅能提升菜肴的风味，还能增强滋补效果。以下是一份详细的制作步骤和食材配比，帮助你轻松做出美味的目鱼炖排骨。
一、
目鱼炖排骨是一道适合家庭制作的炖菜，主要原料包括目鱼、排骨、姜片、料酒等。在烹饪过程中，需注意目鱼的处理方式，避免腥味过重，同时掌握火候，使排骨软烂入味，目鱼保持嫩滑。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法与食材配比
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 目鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻目鱼，提前解冻 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排，洗净后焯水去腥 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 1000毫升 | 炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选，提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 目鱼切块，用清水冲洗干净，可加入少许盐腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮
- 加入适量清水（约1000ml），放入生抽、老抽、白胡椒粉、香叶和八角。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入目鱼
- 将处理好的目鱼块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至目鱼熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟即可关火。
6. 装盘享用
- 汤汁浓郁，目鱼软嫩，排骨酥烂，可以搭配米饭或面条食用。
四、小贴士
- 目鱼不宜炖太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的目鱼炖排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
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