【番茄炒肉片的做法】番茄炒肉片是一道家常菜，口感酸甜开胃，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。下面将从选材、步骤、所需时间及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的番茄和嫩肉片，确保口感鲜美。
2. 处理食材：番茄切块，肉片切薄，适当腌制提升味道。
3. 热锅冷油：先将油加热至微热，放入肉片快速翻炒。
4. 加入番茄：待肉片变色后，加入番茄继续翻炒。
5. 调味收汁：加入适量盐、糖、酱油等调料，炒至汤汁浓稠即可出锅。
二、详细步骤与说明
| 步骤 | 操作 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 番茄2个，猪肉或瘦肉约200克，葱姜少许 |
| 2 | 处理食材 | 番茄去皮切块，肉片切薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入肉片快速翻炒至变色 |
| 4 | 加入番茄 | 放入番茄块，继续翻炒至软烂 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽（可选），翻炒均匀 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁变稠后，撒入葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 番茄去皮可使口感更佳，可用热水烫一下或用刀划口。
- 肉片腌制时加点淀粉，能使其更嫩滑。
- 番茄炒至出汁后再加调料，味道更浓郁。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄炒肉片。简单又实用，适合日常饮食搭配。
