【茄子烧西红柿的做法】茄子烧西红柿是一道非常经典的家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能开胃助消化，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 200-300 |
| 西红柿 | 2-3个 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；西红柿洗净切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入茄子翻炒至微微发软。 |
| 3 | 加入西红柿块，继续翻炒，使西红柿出汁。 |
| 4 | 加入适量的盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 若喜欢汤汁浓郁，可加少量清水或高汤，焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子提前泡盐水：可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。
2. 西红柿选择成熟度高的：这样更容易出汁，味道更浓郁。
3. 糖的作用：不仅能提鲜，还能中和西红柿的酸味，使整道菜更美味。
4. 火候控制：茄子易吸油，建议用中火翻炒，避免焦糊。
四、营养价值简析
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇；西红柿含有丰富的番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用。两者搭配，既美味又健康。
通过以上整理，我们可以清晰地了解“茄子烧西红柿”的制作过程和关键点。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
