【肉炒豆角的做法】肉炒豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保豆角不柴，肉片嫩滑。以下是详细的制作步骤与食材准备。
一、
肉炒豆角的主要食材是猪肉和豆角，辅以葱姜蒜等调料。在烹饪过程中，先将豆角焯水处理，去除豆角中的草酸，同时保持其脆嫩口感；接着将猪肉切片腌制后快炒，最后将两者混合翻炒，加入适量的调味料，使整道菜味道鲜美、香气扑鼻。整个过程简单快捷，非常适合日常家庭制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角洗净去头尾，猪肉切片，葱姜蒜切末 | 豆角250g，猪瘦肉200g，葱1根，姜1小块，蒜3瓣 | 猪肉选用瘦肉更佳，口感更嫩 |
| 2 | 豆角焯水：锅中加水烧开，放入豆角煮约2分钟，捞出沥干 | - | 可加入少许盐，提升颜色和口感 |
| 3 | 肉片腌制：将猪肉片用生抽、料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟 | 生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙 | 腌制可使肉质更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香 | 食用油适量 | 建议使用花生油或菜籽油增加香味 |
| 5 | 先炒肉片：将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色 | - | 火候不宜过大，避免肉片焦糊 |
| 6 | 加入豆角：将焯过水的豆角倒入锅中，继续翻炒均匀 | - | 保持中火，防止粘锅 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精、少许糖提鲜 | 生抽1.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐适量，鸡精少许，糖1茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅 | - | 炒制时间控制在3-5分钟即可 |
三、小贴士
- 豆角焯水时加入少许盐，能帮助保留颜色和营养；
- 肉片腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可在炒肉时加入辣椒或辣椒酱；
- 肉炒豆角建议趁热食用，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炒豆角，既健康又下饭，非常适合家庭日常饮食。
