【仔姜炒肉片的做法】仔姜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜仔姜和嫩瘦肉搭配，口感清爽、香气扑鼻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 选择肥瘦适中的部位 |
| 仔姜 | 150g | 去皮切片，保留辛辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 仔姜去皮后切成薄片，备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入仔姜片继续翻炒，炒出香味。 |
| 5 | 加入老抽调色，根据口味加入适量盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至肉片熟透、姜片微软即可出锅。 |
三、关键技巧
- 肉片要切得薄而均匀：这样更容易入味且不易老。
- 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免肉质变硬。
- 火候控制：先大火快炒，再转中火炒香姜片。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或辣椒提味。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 仔姜不宜炒太久，以免失去脆感和香味。
- 可搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的仔姜炒肉片。这道菜不仅简单易做，还非常健康，适合忙碌的上班族或家庭日常餐桌。
