【君之烘焙日记戚风的家常做法】戚风蛋糕以其轻盈绵密的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。而“君之烘焙日记”中的戚风做法，因其步骤清晰、材料简单，成为很多家庭烘焙入门首选。以下是对该做法的总结与整理，便于读者参考和操作。
一、制作要点总结
1. 材料比例精准：君之的配方注重材料比例的平衡，尤其是鸡蛋、面粉、糖和油的比例。
2. 打发技巧关键：蛋白打发至硬性发泡是成功的关键，需注意温度和工具的选择。
3. 分次加入蛋黄：蛋黄糊需分次混合，避免面糊结块，影响口感。
4. 烘烤温度与时间控制：不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整。
5. 出炉后倒扣脱模：防止蛋糕塌陷，提升成品完整性。
二、材料与用量（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
三、制作步骤简要
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄加入牛奶、植物油、盐拌匀。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃）烤约40-45分钟。 |
| 6 | 烤好后立即倒扣，待冷却后脱模。 |
四、注意事项
- 蛋白打发时，容器必须干净无油无水。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降。
- 不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用温度计辅助判断。
- 若蛋糕表面颜色过深，可适当降低温度或覆盖锡纸。
通过以上内容的整理，可以更直观地了解“君之烘焙日记戚风的家常做法”。无论是新手还是有一定经验的烘焙者，都可以根据这份总结进行尝试，享受自制戚风蛋糕的乐趣。
