【咸鱼烧肉的做法】咸鱼烧肉是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以咸鱼的鲜香与五花肉的肥瘦相融，经过炖煮后味道浓郁、口感丰富，是下饭的好选择。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并附上详细步骤和所需材料。
一、
咸鱼烧肉的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的咸鱼和带皮五花肉，能够保证菜肴的香味和口感。在烹饪过程中，先将咸鱼煎至微黄，再与五花肉一起炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、姜片等，使整道菜更加美味可口。最后收汁时要注意火候，确保汤汁浓稠，食材入味。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备材料：咸鱼（约300克）、五花肉（500克）、姜片（5片）、葱段（适量）、料酒（2汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1茶匙）、清水（适量） | 咸鱼、五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 2 | 将咸鱼洗净，切成厚片；五花肉切块，放入冷水中焯水去腥，捞出后沥干水分 | - |
| 3 | 热锅凉油，将咸鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用 | - |
| 4 | 锅中留底油，放入五花肉煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段炒香 | - |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材） | - |
| 6 | 放入煎好的咸鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | - |
| 7 | 待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，加盐时要根据个人口味适量调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许八角或香叶提香。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸鱼烧肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道兼具传统风味与家常气息的经典菜肴。
