【豆豉酱香金鲳鱼怎么做】豆豉酱香金鲳鱼是一道融合了豆豉的浓郁风味与金鲳鱼鲜嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤、食材和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
豆豉酱香金鲳鱼是利用豆豉作为主要调味料，搭配其他调料对金鲳鱼进行腌制和煎制而成。豆豉的咸香与金鲳鱼的鲜美相结合，使得整道菜风味层次丰富，令人食欲大开。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 将豆豉剁碎，生姜切丝，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 热锅冷油，放入金鲳鱼煎至两面金黄后盛出。 |
| 5 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再放入豆豉炒出香味。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和适量水煮开，放入煎好的鱼。 |
| 7 | 小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆豉选择 | 建议使用湖南或广东产的豆豉，风味更佳。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 酱汁控制 | 若喜欢浓郁口感，可适当增加豆豉和酱油用量。 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存1-2天，再次加热更美味。 |
五、总结
豆豉酱香金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于豆豉的运用和火候的掌握。通过合理的腌制和炖煮，可以让金鲳鱼充分吸收酱香，口感更加鲜美。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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