【番茄水煮鱼的做法】番茄水煮鱼是一道融合了川菜麻辣风味与酸甜番茄汤底的创新菜品，既保留了传统水煮鱼的鲜嫩口感，又增添了番茄的果香和酸爽。这道菜不仅色彩鲜艳、味道层次丰富，还适合家庭制作，是餐桌上的亮点。
一、
番茄水煮鱼以草鱼或黑鱼为主料，搭配番茄、豆芽、木耳等蔬菜，用麻辣调料和番茄酱调制出独特的汤底。做法简单，关键在于火候控制和调味比例。成品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：草鱼或黑鱼一条（约500克），番茄2个，豆芽适量，木耳适量，葱姜蒜若干，干辣椒、花椒、豆瓣酱、番茄酱、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 处理鱼肉：将鱼洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，加入番茄块、番茄酱，大火煮开后转中小火煮5分钟。 |
| 5 | 下鱼片煮熟：将腌好的鱼片放入锅中，煮至变色即可（约3-5分钟）。 |
| 6 | 加入配菜：放入豆芽、木耳等蔬菜，煮1-2分钟。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖、鸡精，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 番茄选用成熟多汁的品种，味道更佳。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 汤汁可以稍微浓稠一些，更符合水煮鱼的风格。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄水煮鱼，既保留了传统的麻辣风味，又加入了番茄的清新口感，是一道值得尝试的家常菜。
