【红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用带点肥肉的肋排更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
2. 煎制上色
热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，这样可以让排骨更香且颜色更好看。
3. 调味炖煮
加入姜片、蒜、八角、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续煮至汤汁收干即可关火。撒上葱段，装盘食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 红烧排骨可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，更加丰富营养。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
