【正宗蒜蓉小龙虾的家常做法】想要在家做出一道美味的蒜蓉小龙虾，其实并不难。只要掌握好食材的选择、调料的搭配和烹饪的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的风味。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜头 | 500克 | 建议用紫皮蒜，香味更浓郁 |
| 小龙虾 | 2斤 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜片 | 10片左右 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用牙刷仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾钳。
- 捞出后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 蒜头剥皮，切末；姜切片，葱切段。
- 干辣椒剪成小段，去籽（可选）。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片和干辣椒爆香。
- 加入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄，香味四溢。
4. 下小龙虾翻炒
- 将小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁收至一半时，打开锅盖，撒入葱花，翻炒均匀即可。
6. 装盘享用
- 将小龙虾盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，避免吃到泥沙。
- 蒜末要炒得香而不焦，是这道菜的关键。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 火候控制很重要，炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一盘香气扑鼻、口感鲜美的蒜蓉小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。动手试试吧，享受美食带来的快乐！
