【肉酿茄子的做法】肉酿茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大众喜爱。它将茄子与肉末巧妙结合，既保留了茄子的清香，又增添了肉末的浓郁风味。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成段，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎茄子：热锅加油，将茄子段放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒肉末：锅中再加少量油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉末翻炒至变色。
5. 酿入茄子：将炒好的肉末填入煎好的茄子中，轻轻压实。
6. 焖煮收汁：加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有抗氧化物质 |
| 猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提味的作用 |
| 生抽、老抽 | 增加菜肴色泽和味道 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择瘦肉，更加健康。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉酿茄子。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
