【黄豆炖猪蹄有什么营养】黄豆炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了黄豆和猪蹄的营养价值，具有补钙、补充蛋白质、增强体力等多重功效。下面将从营养成分的角度对这道菜进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要营养特点。
一、黄豆炖猪蹄的主要营养成分
1. 蛋白质：黄豆是植物蛋白的重要来源，而猪蹄富含胶原蛋白，两者结合可提供全面的氨基酸，有助于肌肉修复与生长。
2. 钙质：黄豆含有丰富的钙元素，尤其适合需要补钙的人群，如孕妇、儿童及骨质疏松患者。
3. 维生素B族：黄豆中含有多种B族维生素，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 膳食纤维：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 胶原蛋白：猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性、关节润滑和头发健康。
6. 微量元素：如铁、锌、镁等，有助于维持身体正常生理功能。
二、营养对比表（每100克）
| 营养成分 | 黄豆 | 猪蹄 | 黄豆炖猪蹄（平均） |
| 热量（kcal） | 150 | 280 | 220 |
| 蛋白质（g） | 10 | 15 | 12.5 |
| 脂肪（g） | 4 | 15 | 9.5 |
| 碳水化合物（g） | 5 | 0 | 2.5 |
| 钙（mg） | 120 | 15 | 70 |
| 维生素B1（mg） | 0.2 | 0.05 | 0.12 |
| 膳食纤维（g） | 2.5 | 0 | 1.2 |
| 胶原蛋白（mg） | 无 | 1200 | 600 |
三、总结
黄豆炖猪蹄不仅口感醇厚，还是一道极具营养价值的菜肴。它结合了植物蛋白与动物蛋白的优势，同时富含钙、胶原蛋白和多种维生素，特别适合需要补充营养、增强体质的人群食用。不过，由于猪蹄脂肪含量较高，建议适量食用，避免摄入过多热量。
总之，黄豆炖猪蹄是一道既美味又健康的佳肴，值得在日常饮食中适当加入。
