糯米的做法大全早餐，核心是利用糯米黏性强、软糯香甜、饱腹感强的特点，做成适合早上快速上桌的主食，常见有糯米鸡、糯米饭团、红糖糯米糕、煎糯米饼、糯米粥、红枣糯米蒸糕这几类，糯米支链淀粉含量高，蒸熟之后口感黏软，但是消化速度偏慢，早餐吃分量不宜过大，制作关键点是提前浸泡糯米，泡透之后再蒸，这样米粒通透软糯，不会夹生，很多早餐糯米美食可以前一晚预处理，第二天早上蒸或者煎，节省早上时间，甜口咸口都可以做，既能做香甜点心，也能搭配肉类做成咸香主食，适配不同口味偏好。
准备基础要点
干糯米提前冷水浸泡 4 到 6 小时，夏天可以放冰箱浸泡，防止发酸
浸泡好之后控干水分，上锅隔水蒸 25 到 30 分钟，蒸到米粒透亮软糯
如果想提前备餐，蒸好糯米放凉密封冷藏，第二天复热或者煎制即可
早餐糯米做法清单
咸香糯米饭团
准备物料 蒸好糯米 肉松 咸蛋黄 火腿条 海苔 少许盐
步骤
1 保鲜膜铺平，铺一层温热糯米压平
2 中间放入肉松咸蛋黄火腿，卷起捏紧成圆柱饭团
3 外层可以裹海苔，直接食用，快手便携早餐
特点 咸香有层次，适合外带
广式糯米鸡
准备物料 蒸糯米 鸡肉块 香菇 腊肠 荷叶 生抽 蚝油 姜片
步骤
1 鸡肉香菇腊肠提前腌制炒香
2 荷叶冲洗泡软，包入糯米和馅料，折叠包好
3 上锅大火蒸 20 分钟，早上可以提前一晚包好冷藏，第二天直接蒸
特点 荷叶清香，馅料丰富，经典广式早茶
红糖糯米蒸糕
准备物料 糯米 红糖 红枣 清水
步骤
1 泡好糯米和红糖拌匀，表面铺红枣
2 模具装平，隔水蒸 40 分钟，放凉切块
特点 香甜软糯，冷吃热吃都可以
香煎糯米饼
准备物料 蒸好糯米 少许盐 葱花
步骤
1 温热糯米加葱花盐揉成团，压成小薄饼
2 平底锅少油小火煎至两面金黄微焦
特点 外焦里糯，香气浓郁
糯米红枣粥
准备物料 糯米 大米 红枣
步骤
1 糯米加大米淘洗，和红枣一起入锅
2 加水小火熬煮 40 分钟，熬到绵稠
特点 温润养胃，清淡早餐
香菇腊肠糯米饭
准备物料 蒸糯米 腊肠 香菇 青豆 生抽
步骤
1 腊肠香菇切丁炒香，和蒸好糯米翻拌均匀
2 可以直接拌匀食用，也可以继续焖 5 分钟入味
特点 咸香油润，一锅主食
做法对照表
做法名称 口味 准备难度 是否可以提前预制
糯米饭团 咸香 低 可以
糯米鸡 咸香 中 可以提前包好
红糖糯米蒸糕 香甜 中 可以
香煎糯米饼 咸香 低 可以
糯米红枣粥 清甜 低 现煮
香菇腊肠糯米饭 咸香 低 可以
深度技术要点
糯米浸泡是成败关键，没有泡透直接蒸，容易外层软里面夹生
糯米黏性大，蒸的时候容器底部可以刷油，方便脱模
糯米升糖较快，肠胃偏弱人群早餐不要一次性吃太多
煎糯米饼的时候一定要小火，火大容易外面焦糊内部还发硬
按照这套糯米的做法大全早餐，甜咸口味都能轮换，工作日可以选择预制款，节省早晨忙碌时间。
【常见问题】
问题 1 糯米的做法大全早餐 糯米一定要提前泡吗
回答 1 糯米的做法大全早餐里面推荐提前浸泡，糯米的做法大全早餐泡透之后蒸出来软糯通透，不浸泡直接蒸很容易夹生
问题 2 糯米的做法大全早餐 隔夜蒸糯米还能做早餐吗
回答 2 糯米的做法大全早餐可以隔夜蒸糯米，糯米的做法大全早餐冷藏保存第二天复热，做煎糯米饼或者饭团都很合适
问题 3 糯米的做法大全早餐 糯米早餐好不好消化
回答 3 糯米的做法大全早餐，糯米支链淀粉多黏性强，糯米的做法大全早餐肠胃弱的人不建议大量食用，避免腹胀
问题 4 糯米的做法大全早餐 甜口还有别的选择吗
回答 4 糯米的做法大全早餐甜口除了红糖蒸糕，糯米的做法大全早餐还可以做豆沙糯米卷，包入豆沙卷紧切块，香甜好吃
【免责申明】
本内容仅为家常早餐烹饪经验分享，糯米的做法大全早餐里面配比和蒸制时长会根据糯米品种、锅具火力有所差别，配方仅供参考，不构成营养医疗相关建议，食材请选择新鲜合格产品，充分蒸熟后食用。
