太原有名的小吃种类很多，有传承很久的老字号甜食、特色汤食，还有面食、杂粮小吃和街头小吃，口味大多突出陈醋香气，口感偏扎实，很多小吃是本地人日常早餐或者解馋的选择，不同小吃吃法差别很大，头脑属于小众早餐，老鼠窟元宵是老牌甜食，羊杂割、沾串是人气很高的街边小吃，碗托灌肠一年四季都能吃到，刀削面剔尖这类面食既是主食也可以当成小吃，来太原吃小吃可以优先打卡钟楼街、老军营、义井这些小吃聚集的地方。

小吃一 头脑

头脑是太原独有的非遗早餐小吃，也叫八珍汤，原料有羊肉、山药、藕片、黄芪、良姜、酒糟、黄酒还有煨面，熬出来质地浓稠，带着酒香和药香，搭配腌韭菜和帽饼一起吃。头脑一般只有早上售卖，很多外地人第一次吃会觉得味道比较特别，它是温补的早餐，秋冬吃的人更多。

小吃二 老鼠窟元宵

老鼠窟元宵是钟楼街老牌甜食，手工滚出来的元宵，馅料有黑芝麻、桂花、山楂等，外皮软糯，馅料香甜，和机器汤圆不一样，元宵皮更紧实，煮好之后不容易烂。这家老店开了很多年，平时和元宵节都有大量顾客购买，可以现煮堂食，也可以买生元宵带走。

小吃三 羊杂割

羊杂割也就是羊汤，用羊下水加上羊骨长时间熬煮，汤色奶白，撒上香菜和辣椒，一般搭配一个烧饼一起吃。太原知名的羊杂割老店很多，口味分为清淡和重辣两种，羊杂处理干净没有膻味，天冷的时候吃很暖，是太原街头很常见的小吃。

小吃四 义井沾串

义井沾串是太原标志性街头小吃，食材提前煮熟串在签子上，不直接泡汤里，吃的时候拿串蘸调好的料汁，料汁分酸辣、酱香等口味。食材种类丰富，素菜丸子豆制品都有，价格亲民，口味清爽，是年轻人很喜欢的小吃。

小吃五 碗托和灌肠

碗托和灌肠都是荞麦面做的杂粮小吃，很多游客容易搞混。碗托质地偏软，一般凉拌，加醋辣椒油和蒜末；灌肠更紧实，可以凉拌也可以炒着吃，炒灌肠会配豆芽蒜苗，醋香浓郁。两者都是凉热都能吃，夏天吃凉拌款更合适。

小吃六 认一力蒸饺

认一力蒸饺是老牌清真小吃，皮薄馅大，馅料以羊肉为主，搭配多种调味，吃起来鲜香不膻，汁水充足，是桥头街的老字号，很多游客打卡，除了蒸饺店里还有其他晋味小菜。

小吃七 剔尖

剔尖属于太原经典面食小吃，用特制的剔板把面剔进锅里，面条两头尖中间粗，口感筋道，可以配打卤或者番茄卤，也可以凉拌。制作方式很有特色，是本地家常也经常吃的一款。

小吃八 郭杜林晋式月饼

郭杜林月饼是晋式非遗月饼，油酥皮，馅料丰富，甜度不高，口感松软，和广式苏式月饼差别很大，不只是中秋售卖，平时也能买到，属于太原特色点心小吃。

太原小吃打卡参考表格

吃太原小吃的小提示

1 太原小吃普遍放老陈醋，不吃醋可以提前和店家说明

2 头脑售卖时间很短，一般上午九点之后很多店就卖完了

3 碗托灌肠原料是荞麦，肠胃弱的人不要一次吃太多凉拌的

4 沾串的料汁盐分偏高，不要蘸取太多

【常见问题】

问题 1 太原的头脑是不是所有人都适合吃

回答 1 太原的头脑含有黄酒和黄芪，带有药酒香气，不喜欢酒味的人很难接受头脑，酒精过敏人群不要吃头脑，头脑只适合早餐少量食用。

问题 2 太原碗托和灌肠有什么不一样，小吃吃法一样吗

回答 2 太原碗托质地软嫩大多凉拌，灌肠质地紧实，可以凉拌也可以炒制，两种小吃原料相近，但是口感和做法有区别，调味都离不开陈醋和辣椒。

问题 3 去太原吃小吃优先去哪个地方

回答 3 太原有名小吃集中在钟楼街老军营义井，钟楼街老字号多适合打卡老鼠窟元宵认一力蒸饺，老军营和义井街边小吃多，适合吃沾串碗托羊杂割这类平民小吃。

【免责申明】

太原各个小店同款小吃调味差异较大，酸辣咸香程度可以和商家沟通调整，本内容小吃介绍仅为本地通用参考，口味感受因人而异。