【西红柿炖牛肉正宗做法】西红柿炖牛肉是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结出一份“西红柿炖牛肉正宗做法”的详细步骤，并附上所需材料与烹饪时间对照表。
一、
制作一道正宗的西红柿炖牛肉，首先要选择新鲜的牛腩或腱子肉，这类部位肉质紧实，炖煮后更加入味。西红柿要选用成熟多汁的品种，以增加菜肴的鲜美度。在处理食材时，建议先将牛肉焯水去腥，再进行炒制，使香味更浓郁。
炖煮过程中，加入适量的调料如姜片、料酒、八角等，能有效提升风味。西红柿在后期加入，避免过早炖煮导致口感变软失去脆感。整个过程需要小火慢炖，让牛肉充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。
最后可根据个人口味调整盐分，撒上葱花或香菜提香，一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就完成了。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩或腱子肉 500g、西红柿 3个（中等大小） |
| 辅料 | 姜片 3片、大葱 1根、蒜 3瓣、八角 1颗、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、白糖 1小勺（提鲜） |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 预处理步骤 | 1. 牛肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净； 2. 西红柿去皮切块； 3. 大葱切段，蒜拍碎。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香姜蒜、八角和干辣椒； 2. 加入牛肉翻炒至微黄； 3. 加入生抽、老抽、料酒调味； 4. 加热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时； 5. 加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟； 6. 根据口味加盐、糖调味，撒上葱花即可。 |
| 烹饪时间 | 总计约1小时20分钟（含焯水和炖煮） |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道地道又美味的西红柿炖牛肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。希望这份总结对你有所帮助！
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