【超简单椒盐排骨的家常做法】椒盐排骨是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来好像步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的椒盐排骨。下面是一份简单易懂的做法总结，适合新手也能快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1勺 |
| 椒盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤（图文结合更佳）
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
2. 调面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉（比例大约为2:1），搅拌成浓稠的面糊，可以加一点水调整稠度。
3. 裹面糊
将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都沾满面糊。
4. 炸排骨
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 炒香料
另起锅，放少量油，加入蒜末和生姜末爆香，再加入适量椒盐翻炒几下。
6. 混合调味
将炸好的排骨倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，让排骨充分吸收香味。
7. 出锅装盘
装盘后可根据喜好撒上一些葱花或芝麻点缀，即可享用。
三、小贴士
- 排骨提前腌制能更好地入味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让排骨更酥脆。
- 炸排骨时油温不能太低，否则容易吸油。
- 椒盐可以根据个人口味调整用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣过瘾的椒盐排骨了。不仅操作简单，而且味道丝毫不输外面餐馆，快试试看吧！
